מצרכים
- 4 כפות שמן זית
- רצועות עבות מחזה עוף (1 ק"ג)
- 3 בצלים לבנים, חתוכים לרצועות
- 2 גזרים, חתוכים למקלונים
- 2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
- 4 שיני שום קצוצות
- 400 גרם איטריות דקיקות (חבילה אחת)
- חצי כפית כמון
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית צ׳ילי גרוס
- כף מלח שטוחה
- 4.5 כוסות מים רותחים
- כוס כוסברה קצוצה
הוראות הכנה
- לחמם סיר סוטאז למקסימום חום, להוסיף שמן ולצרוב את רצועות העוף משני הצדדים להשחמה. להוציא לקערה
- באותו סיר בחום מקסימלי לטגן את הבצל לשקיפות, להוסיף גזר ופלפל. להקפיץ ולערבב עד ריכוך (6-7 דקות). להעביר לקערה
- באותו סיר לקלות את האיטריות תוך ערבוב תמידי (4-5 דקות) עד לגוון חום אגוזי. לא לשרוף, זה השלב הכי חשוב
- להוסיף שום ולתבל בכמון, כורכום, פלפל שחור, צ׳ילי ומלח
- להחזיר את רצועות העוף ולערבב קלות. להחזיר את הירקות ולערבב לאחידות
- להוסיף 4.5 כוסות מים רותחים, לערבב, להנמיך להבה, לכסות ולבשל כ-20 דקות
- לפתוח את המכסה, להוסיף כוסברה קצוצה ולערבב. לכסות שוב ל-10 דקות
למקור המתכון ←