מצרכים
- 500 גרם עדשים צהובות או כתומות, שטופות
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2-3 שיני שום קצוצות
- חופן עגבניות שרי צבעוניות, פרוסות
- 1/2 צרור כוסברה, קצוצה עם הגבעולים
- כמה גבעולי בזיליקום, קצוצים עם הגבעולים
- 1 כפית זרעי כוסברה
- 1 כפית זרעי כמון
- 1/2 כפית זרעי חרדל
- 1/2 כפית זרעי אניס (לא חובה)
- 1 כף שורש ג'ינג'ר טרי מגורר
- 1 כף שורש כורכום טרי מגורר (או 1-2 כפיות תבלין כורכום)
- 1/2 כפית תבלין קארי
- 1/2 כפית הל טחון
- 1/2 כפית קינמון טחון
- מלח ים, פלפל שחור גרוס
- מעט שמן זית או שמן צמחי אחר (לא חובה)
להגשה:
- כוסברה או בצל ירוק קצוץ
- פלפל צ'ילי טרי פרוס דק (לא חובה)
הוראות הכנה
ל-6-8 מנות
- כותשים גס (רצוי במכתש ועלי) את התבלינים השלמים וקולים בסיר רחב במשך כדקה תוך כדי ערבוב, עד שהם מעלים ניחוח. יוצקים בזהירות מעט שמן ומוסיפים בצל ושום. מערבבים וממשיכים לטגן כ-5 דקות לריכוך והזהבה קלה.
- אם לא רוצים להשתמש בשמן: "מטגנים" את הבצל ללא שומן בכלל לצריבה, מוסיפים מעט מים או ציר ירקות ורק אחר כך את השום. ממשיכים כרגיל.
- מוסיפים עגבניות פרוסות, עשבי תיבול קצוצים, ג'ינג'ר, כורכום, הל וקינמון, מערבבים וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות, עד שהעגבניות מתרככות מעט ומגירות עסיס.
- מוסיפים עדשים, מערבבים ומטגנים עוד כשתי דקות. יוצקים מים עד לגובה של כ-2 ס"מ מעל תכולת הסיר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים 20-30 דקות עד שהעדשים רכות מאד והטעמים מעמיקים. אם צריך מוסיפים עוד מים.
- יוצקים לקערות הגשה, מעטרים בעשבי תיבול טריים ואם רוצים מוסיפים פלפל חריף.
[!tip] טיפ תבלינים הם עניין של הרגל וטעם – מומלץ להוסיף בהדרגה וללכת לפי תחושת הבטן והחך. אפשר להגיש כמו מרק או לצד אורז.