כוסמת וירקות

מצרכים

• ½ ק"ג כוסמת
• 4 כפות שמן זית
• 1 סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות
• 1 בצל יבש גדול קצוץ
• 4 שיני שום כתושות
• 2 פלפלים אדומים קצוצים
• 1 גזר מגורר בפומפויה גסה
• 2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות
• 3 כוסות מים רותחים
• 1 כף אבקת מרק עוף
• מלח ופלפל
• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה

1. מחממים בסיר רחב את השמן ומטגנים את הבצל.
2. מוסיפים את כל שאר הירקות בסדר הבא: שום, פטריות, פלפלים, גזר ועגבניות. מאדים כ-10 דקות תוך בחישה.
3. שוטפים את הכוסמת במים חמים, מוסיפים לסיר ומאדים למשך מספר דקות נוספות.
4. מוסיפים את כוסות המים הרותחים, מתבלים באבקת מרק, מלח ופלפל.
5. מביאים לרתיחה, ומבשלים מכוסה ½ שעה.
6. מקשטים בפטרוזיליה ומגישים חם.