מצרכים
עוף ומרינדת ריכוך:
- 500 גרם חזה עוף
- רבע כפית מלח (2 גרם)
- רבע כפית סוכר (2 גרם)
- כפית גדושה קורנפלור (8 גרם)
- 2 כפות מים (30 מ"ל)
- חצי כפית סודה לשתיה (2 גרם)
ירקות:
- בצל ירוק
- ג'ינג'ר
תיבול:
- כפית מלח (5 גרם)
- כפית סוכר (5 גרם)
- כף וחצי סויה בהירה (22 גרם)
- 2 כפיות הוי סטיר (10 גרם)
- כפית שמן שומשום
הוראות הכנה
- חותכים את חזה העוף לרצועות נגד כיוון הסיבים. מומלץ להשתמש בחזה שלם פרוס באמצע כדי שיהיה עובי לעוף.
- מערבבים את כל חומרי מרינדת הריכוך ומשרים את העוף בתוכה עד ההקפצה.
- מקלפים את הג'ינג'ר בעזרת כפית (עוזר לקלף גם בין הקפלים). פורסים לטבעות וחותכים לגפרורים דקיקים.
- את הבצל הירוק חותכים באלכסונים ארוכים, את החלק הלבן חוצים ואז לרבעים וחותכים לרצועות ארוכות.
- מרתיחים מים בסיר ומבשלים את העוף יחד עם המשרה שלו עד בישול. מסננים החוצה.
- מקפיצים עם מעט שמן את העוף.
- מוסיפים פנימה את הג'ינג'ר, מלח, סוכר, סויה והוי סטיר.
- מקפיצים עד שהרוטב מצפה את הכל.
- מוסיפים שמן שומשום, הקפצה קטנה אחרונה ומגישים.