ניוקי שנזרק יבש ישר לתוך רוטב הבולונז המבעבע, בלי לבשל אותו קודם במים. העמילן של הניוקי מסמיך את הרוטב והכל יוצא בסיר אחד. ארוחת אמצע שבוע מהירה.
מצרכים
- 1 שקית (500 גרם) ניוקי תפוחי אדמה מוכן (מהמדף, לא קפוא)
- 500 גרם בשר בקר טחון טרי
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק-דק
- 4 שיני שום, כתושות
- מקל סלרי, קצוץ דק
- 1 גזר קטן, מגורר דק
- פלפל צ'ילי חריף טרי או יבש (לפי הטעם)
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- כף פפריקה מתוקה
- 2 כפות גדושות רסק עגבניות
- 2.5 כוסות מים רותחים
- 1 כפית אורגנו יבש או תערובת תיבול איטלקית
- מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- חופן עלי בזיליקום טריים או פטרוזיליה קצוצה (להגשה)
- כרוב לבן פרוס דק (התוספת שלנו)
השינוי שלנו: מוסיפים כרוב לבן פרוס דק. נותן לתבשיל עוד תוכן ועומק.
הוראות הכנה
- בסיר סוטאז' רחב ועמוק מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הסלרי והגזר המגורר, ומטגנים 4-5 דקות על להבה בינונית עד שהם מתרככים ומזהיבים קלות. מוסיפים את השום הכתוש והפפריקה ומערבבים חצי דקה.
- מוסיפים את הכרוב הלבן הפרוס ומטגנים יחד עוד כמה דקות עד שהוא מתרכך ומצטמצם.
- מוסיפים את הבשר הטחון. מפרקים אותו היטב בכף עץ תוך כדי טיגון כדי שלא יישארו גושים, ומטגנים עד שהבשר משנה צבע ומקבל צריבה טובה.
- מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות, האורגנו, המלח והפלפל. מערבבים ומטגנים הכל יחד דקה.
- יוצקים פנימה את המים הרותחים, מביאים לרתיחה מלאה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 15 דקות.
- פותחים את המכסה. הרוטב צריך להיות דליל יחסית ומבעבע. זורקים את הניוקי כמו שהוא, יבש, ישר לתוך הרוטב ומערבבים בעדינות כדי שיתכסה כולו.
- סוגרים את המכסה ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה 7-8 דקות. מדי פעם מערבבים בעדינות כדי שהניוקי לא יידבק לתחתית. הניוקי מתנפח, סופג את הנוזלים והרוטב הופך קטיפתי.
- מכבים את האש, מפזרים בזיליקום טרי ומגישים מיד חם.