סטיקי רייס פטנט עם עוף מתוק־חריף. זמן הכנה 25 דקות, זמן כולל 50 דקות, דרגת קושי בינונית.
מצרכים
לאורז:
- 1 כוס אורז עגול
- 1 מכל (400-500 מ"ל) נוזל קוקוס
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית גדושה חמאת בוטנים
- ½ כפית שמן שומשום
לעוף, למשרה ולרוטב:
- כ-500 גרם פילה עוף, חתוך לקוביות
- 3 כפות חמאת בוטנים
- 1 כפית גדושה צ'ילי טרי קצוץ או ¼-½ כפית שמן צ'ילי
- 4 כפות רוטב סויה
- 2 כפות שמן שומשום
- 4 כפות דבש או מייפל טבעי
- 1 כף קרם קוקוס (ראו טיפ)
- ½ כפית קורנפלור + 1-2 כפות מים
לטיגון: כ-1 כף שמן שומשום או שמן צמחי אחר להגשה: בצל ירוק קצוץ, שומשום שחור
הוראות הכנה
- האורז: שמים את האורז במסננת צפופה ושוטפים היטב כ-2 דקות מתחת למי ברז. מניחים לסינון נוזלים.
- יוצקים לסיר 2 כוסות נוזל קוקוס. אם צריך, משלימים את הכמות במים. מחממים על להבה בינונית כ-2 דקות. מוסיפים את הסוכר, חמאת הבוטנים ושמן השומשום. מוסיפים גם את האורז המסונן ומערבבים.
- מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מערבבים, מכסים שוב, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות, עד שהנוזלים נספגים. מסירים מהכיריים, מכסים את הסיר הסגור במגבת וממתינים 5 דקות לפחות (אפשר להכין עד יומיים מראש ולחמם לפני ההגשה).
- במקביל מכינים את העוף והמשרה: מערבבים היטב (בכלי שיכיל את העוף) את חמאת הבוטנים, הצ'ילי, הסויה, שמן השומשום, הדבש (או המייפל) וקרם הקוקוס. מפרישים כרבע מהכמות (כ-2 כפות) ושומרים בצד, היא תשמש לרוטב.
- מערבבים את הקורנפלור במים, להמסה. מוסיפים לקערת המשרה ומערבבים היטב. מוסיפים את העוף ומערבבים לציפוי מלא. מניחים ל-10 דקות לפחות (אפשר גם 6-8 שעות, במקרר).
- משמנים מחבת ומחממים אותה. מטגנים את העוף עד שהוא מזהיב היטב מכל צדדיו.
- מעבירים את האורז לקערית, מוסיפים מהעוף, מזליפים עליו מהרוטב ומוסיפים בצל ירוק ושומשום שחור. מגישים.
טיפ 1: למשרה, מומלץ להשתמש בכף של קרם קוקוס, אבל כדי לא לפתוח פחית במיוחד, אפשר להשתמש בכף מנוזל הקוקוס שמיועד לאורז. טיפ 2: למנה טבעונית, החליפו את העוף בטופו (הקפידו לספוג ממנו נוזלים לפני ההשריה). טיפ 3: אם אתם אוהבים הרבה רוטב במנה, הכפילו את כמויות המשרה ושמרו כמחצית ממנה להגשה. שמירה: העוף במיטבו כשהוא טרי, אבל אפשר לחמם שאריות גם יום־יומיים אחר כך.