סלט אטריות שעועית

סלט אטריות שעועית עם ירקות, בוטנים וגרגירי רימון ברוטב צ'ילי. בתוספת קטנה של עוף הוא יכול לתפקד כמנה עיקרית.

מצרכים

• 1 חבילה אטריות שעועית
• 2 גזרים שטופים (אין צורך לקלוף)
• 6 צנוניות, שטופות היטב
• 4-5 ענפי בצל ירוק, כולל החלק הלבן
• 1 צרור כוסברה
• 1 צ'ילי אדום טרי
• רבע כרוב סגול או לבן, שטוף
• שלושת רבעי כוס בוטנים קלויים
• גרגירים מחצי רימון

לרוטב:

• 5 כפות רוטב צ'ילי מתוק
• 1 כפית כוסברה יבשה
• חצי כפית פלפל ארבע העונות גרוס
• 3 כפות רוטב סויה
• 4 כפות שמן זית
• כפית שמן שומשום
• מיץ מחצי לימון (אם אין בו הרבה מיץ, אפשר גם מלימון שלם)
• כף דבש
• חצי כפית מלח

הוראות הכנה

1. שמים את האטריות בקערה רחבה ושופכים מים רותחים עד כיסוי. סוגרים במכסה או בצלחת גדולה ומניחים לאטריות להתרכך במשך 10-15 דקות.
2. בינתיים מכינים את הסלט: מגררים את הגזר בפומפייה או במעבד מזון לגפרורים דקים. חותכים את הצנוניות לפרוסות דקות מאוד. פורסים את הבצל והצ'ילי לטבעות דקות מאוד, קוצצים את הכוסברה וחותכים את הכרוב לרצועות דקות.
3. קוצצים גס את הבוטנים.
4. מערבבים בכוס או בקערה את כל מצרכי הרוטב.
5. מסננים את האטריות ומוסיפים את כל הירקות, הבוטנים וגרגירי הרימון.
6. מזלפים את הרוטב ומערבבים. מגישים בטמפרטורת החדר.

הערות ושדרוגים

• לגרסה טבעונית ממירים את הדבש בסילאן או מייפל.
• במקום אטריות שעועית ניתן להשתמש באטריות אורז (צריך לבשל אותן לפי ההוראות על האריזה).
• אפשר להוסיף לסלט צרור עלי נענע קצוצים גס.
• להפיכה למנה עיקרית: מוסיפים חצי קילו עוף טחון, צרוב היטב על מחבת ומפורר רק חלקית, ומערבבים עם שאר המצרכים.