סלט ארטישוק ירושלמי

מצרכים

• 4 עגבניות תמר חצויות
• 6 ארטישוק ירושלמי קלוף ופרוס
• 2 ארטישוק ירושלמי נקי עם הקליפה
• שמן זית
• מלח ופלפל
• 2 כפיות גבינת פרמז'ן מגוררת
• ½ בצל פרוס
• 4 עגבניות שרי חצויות
• 2 כפות לימון
• ½1 כפיות חרדל
• ½ כוס שמן זית
• רוקט

הוראות הכנה

1. מסדרים בתבנית אפייה את העגבניות, עם הגרעינים כלפי מעלה, מפזרים מעליהם מלח ואופים כ- 3 שעות בתנור שחומם מראש ל-˚150. חותכים לרצועות (אפשר להשתמש בעגבניות מיובשות מוכנות).
2. מרתיחים את פרוסות הארטישוק במי מלח כ-20 דקות, מסננים ומעבדים למחית.
3. את שני הארטישוקים הנותרים פורסים, מסדרים בתבנית, ממליחים ומפלפלים ואופים כ-20 דקות ב-˚250.
4. מערבבים את כל שאר החומרים, ומוסיפים אליהם את הארטישוק.