ספגטי עם ירקות בניחוח לימון ושום

מצרכים

• ספגטי
• 1 שן שום כתושה
• ½ כוס שמן זית
• 2-3 כפות מיץ לימון טרי
• גרגרי פלפל אדום
• מלח ופלפל שחור
• 2 כפיות קליפת לימון מגוררת
• 8 פטריות שיטאקי מיובשות
• 2 קישואים צהובים (או ירוקים), חצויים לאורך ופרוסים
• חופן שעועית ירוקה שטוחה
• 1-2 כפיות טימין טרי קצוץ

הוראות הכנה

1. מרתיחים בסיר מים וממליחים. מאדים במים את פרוסות הקישואים לא יותר מ-3 דקות, עד שהן מתחילות להתרכך, ומוציאים מהמים בעזרת כף מחוררת.
2. באותו סיר עם מים, מאדים את השעועית (לאחר שמורידים את קצוות השעועית), עד לקבלת צבע ירוק – כ-3-4 דקות.
3. מוציאים את השעועית וחותכים באלכסון לחתיכות בגודל .
4. מערבבים שום, מיץ לימון, כפית קליפת לימון ושמן זית.
5. מביאים מים לפסטה לרתיחה עם כפית שמן זית, מעט מלח והפטריות המיובשות ומבשלים את הפסטה.
6. פורסים את הפטריות, ומערבבים עם הפסרה, הירקות ורוטב הלימון.
7. מקשטים ביתרת קיפת הלימון, גרגרי הפלפל והטימין.
8. אפשר להוסיף צבע בעזרת פלפל צהוב פרוס, המאודה במשך דקה אחת בלבד.