פיצה ביתית בקלי קלות בדיוק כמו של סבתא איטלקייה, יחד עם רוטב עגבניות שמשתדך בול עם הבצק. זמן עבודה כחצי שעה, רמת קושי: כל אחד יכול. כשרות: חלבי.
מצרכים
לבצק:
- 500 גרם קמח
- 2 כפיות שמרים יבשים
- כפית סוכר
- כפית מלח
- 3-4 כפות שמן זית
- כוס ושליש מים פושרים
לרוטב העגבניות:
- מעט שמן זית
- 3 עגבניות, קלופות וקצוצות
- 5 שיני שום, כתושות
- צרור בזיליקום טרי
- חצי כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית אורגנו יבש
להרכבה:
- 300 גרם גבינה קשה מגוררת מכל סוג שאוהבים לפיזור על הפיצה
- תוספות שאוהבים (פטריות, זיתים, גבינה מלוחה וכו')
הוראות הכנה
- מכינים את הבצק: מערבבים בקערה את הקמח, השמרים היבשים והסוכר. יוצרים גומה במרכז, שופכים לתוכה כוס מים, את השמן והמלח, ומתחילים ללוש. מוסיפים תוך כדי לישה את שליש כוס המים הנוספת עד שנוצר בצק גמיש. יוצרים כדור ומקמחים אותו קלות. מחזירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כחצי שעה.
- לאחר ההתפחה פורסים על משטח העבודה נייר אפייה מקומח קלות. לשים את הבצק שוב ומרדדים לצורה עגולה על הנייר (הכמות מספיקה לפיצה אחת ענקית או שתיים בינוניות). מעבירים לתבנית ובלחיצות קלות יוצרים מסגרת מסביב.
- מכינים את הרוטב: במחבת עם שמן זית מניחים את העגבניות עם השום. מבשלים כמה דקות, מוסיפים את הבזיליקום, שאר התבלינים והרסק. מסירים מהאש.
- מברישים בשמן זית את שולי הבצק, מורחים על הבסיס את הרוטב, מפזרים גבינה ותוספות, ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד להשחמה (מתחילים לבדוק אחרי 15 דקות).
טיפים:
- קמח מתאים: חיטה רגיל, קמח ללחם או קמח ייעודי לפיצה. לא קמח תופח.
- אם יש יותר מדי בצק, אפשר להקפיא חלק בצורת כדור ולהפשיר במקרר טרם השימוש.
- מעדיפים שמרים טריים? הכפילו את הכמות פי שלושה.
- לרוטב עשיר באמת, השתמשו בבזיליקום טרי ולא מיובש.
- אפשר לאפות גם בחום הגבוה ביותר של התנור (250-300 מעלות) וזמן האפייה יתקצר. תנו לתנור להתחמם היטב לפני שמכניסים.
- תנו לפיצה לנוח דקה-שתיים לפני שחותכים ומגישים.