פרגיות בסגנון פרובנס-יוון בתבנית אחת

[!success] נוסה ואהוב (יולי 2026) — 5 כוכבים בישלנו את המנה השבוע. איתי אהב את הבשר, חן את הירקות. שינויים שעבדו:

• הוספת כף גדושה של דבש למרינדה.
• החלפת הזיתים ב-2 פלפלים אדומים קטנים חתוכים.
• דילוג על תפוחי האדמה.

העיקרון עצמו יציב: פרגיות, רוטב מעולה, ירקות לפי מה שיש בבית, וזמן תנור.

מצרכים

עיקר:

• 1 ק"ג סטייק פרגית
• תפוחי אדמה קטנים
• עגבניות שרי חצויות
• זיתי קלמטה
• בצל סגול חתוך לפלחים (לא חובה)

מרינדה:

• כף גדושה חרדל דיז'ון חלק
• כף מיונז
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות קורנפלור
• כפית מלח
• 3–4 כפיות אורגנו יבש (לפי הטעם)
• מיץ מחצי לימון
• 2 שיני שום פרוסות

הוראות הכנה

1. מערבבים היטב את כל מרכיבי המרינדה.
2. מוסיפים את הפרגיות ומערבבים עד שכל הנתחים מצופים. נותנים להן לנוח כ-15 דקות.
3. בינתיים מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם כמעט רכים, מסננים ומניחים בצד.
4. מסדרים את הפרגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. לשארית המרינדה מוסיפים את תפוחי האדמה, עגבניות השרי, זיתי הקלמטה ואם אוהבים גם בצל סגול. מערבבים היטב עד שהכול מצופה.
6. מסדרים את הירקות מסביב לפרגיות.
7. מפזרים מעט פלפל שחור גרוס, מעט מלח גס וספריי שמן זית.
8. אופים על מצב גריל עליון בחום הגבוה ביותר (300 מעלות) עד שהפרגיות מקבלות צבע יפה ותפוחי האדמה מזהיבים. הזמן משתנה מתנור לתנור, אז פשוט תנו להם צבע טוב.