מצרכים
לתבנית קפיץ עגולה בקוטר 24 ס"מ
- 1 חבילה (500 גרם) ספגטי (מומלץ מחיטה מלאה)
- 2 מיכלים (500 גרם) גבינת סויה בטעם טבעי
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית תערובת תבלינים איטלקית או אורגנו/בזיליקום יבשים
- מעט שבבי צ'ילי (לא חובה)
- 1 כף שטוחה שמרי בירה (לא חובה)
- 1/2 כוס פירורי לחם
לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- 10 עגבניות שרי תמר אדומות, חצויות
- 10 עגבניות שרי תמר צהובות, חצויות
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
- 3-4 שיני שום קצוצות
- עלים טריים מ-5 גבעולי תימין
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית סוכר חום (לא חובה)
- 1/4-1/2 כפית פפריקה מעושנת (לא חובה)
- מעט מלח
- פלפל שחור גרוס
- חופן עלי בזיליקום טריים, חתוכים לרצועות
להגשה (לא חובה):
- חופן עגבניות שרי חתוכות לרבעים
- עלי בזיליקום קטנים
- פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה
- מבשלים את הפסטה: מרתיחים שפע מים מומלחים בסיר גדול ומבשלים את הפסטה כ-8 דקות, עד שהיא מתרככת מעט אך עדיין מאד נגיסה. מסננים, מחזירים לסיר ויוצקים מעט שמן זית. מערבבים כך שהפסטה תיעטף בשמן ולא תידבק.
- בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית במחבת על להבה גבוהה ומטגנים את העגבניות, רצועות הפלפל, השום והטימין כ-5 דקות, עד שהם מתרככים ומגירים נוזלים. מוסיפים את יתר חומרי הרוטב מלבד עלי הבזיליקום, מערבבים ומבשלים עוד כ-5 דקות לאיחוד טעמים. מסירים מהאש, מוסיפים את עלי הבזיליקום ומערבבים.
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- אחרי שהרוטב התקרר מעט, מוסיפים למחבת מיכל וחצי של ממרח סויה ואם רוצים שמרי בירה ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.
- מעבירים את הרוטב לסיר עם הפסטה, מוסיפים פירורי לחם ומערבבים היטב כך שכל הפסטה תיעטף היטב ברוטב.
- מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים בשמן זית. מעבירים את הפסטה לתבנית ומהדקים היטב בידיים.
- משטחים על הפסטה את יתרת הממרח בשכבה אחידה ומעבירים לתנור, רצוי בחלקו התחתון. אופים 30-40 דקות, עד שהמאפה מתייצב ומזהיב והשוליים מתנתקים בקלות מהדפנות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כ-10 דקות. מחלצים מהתבנית, מעטרים בעגבניות טריות ועשבי תיבול, פורסים ומגישים.
[!tip] טיפים
- אל תבשלו את הפסטה בישול מלא – היא צריכה לספוג נוזלים וטעמים בזמן האפייה.
- הקפידו להדק את הפסטה היטב כדי שהמאפה ייצא יציב ואחיד.
- אפשר להכין עם רוטב פסטו, תרד ושמן זית, או לשבץ קוביות קטנות של תחתיות ארטישוק.
- מי שנמנע מגלוטן יכול להשתמש בספגטי ופירורי לחם ללא גלוטן.