אחת הפשטידות היותר טעימות שאולתרו במטבח. הפטריות מוסיפות מרקם פציח, הגזר מוסיף צבע ומתקתקות טבעית והבצלים מוסיפים טעם מופלא.
מצרכים
לתבנית מלבנית בגודל 20X30:
- 2 בצלים לבנים בינוניים, קלופים
- 2 שיני שום, קלופות
- 3-4 כפות שמן זית
- 2 סלסלות פטריות טריות (שמפניון/פורטבלו)
- 2 גזרים בינוניים או 1 גדול, לא קלופים
- מלח ופלפל שחור
- 1 כפית אבקת מרק בצל
- 2 ביצים
- 1 מיכל שמנת לבישול 10% או 15% או חלב
- 1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת דק (אפשר גם 9%)
- 3/4 כוס קמח תופח (או כוסמין + כפית אבקת אפייה)
- 3 כפות פירורי לחם
הוראות הכנה
- לחתוך את הבצל והפטריות לקוביות ואת השום לפרוסות דקות. לגרד את הגזר על החלק העבה בפומפייה
- בסיר רחב לחמם שמן זית ולטגן את הבצל עד שהוא מתרכך
- להוסיף שום, פטריות וגזר ולהמשיך לטגן תוך ערבוב כ-5 דקות. דקה לפני הסוף לתבל במלח, פלפל ואבקת מרק בצל
- להעביר לקערה גדולה ולקרר (חשוב לצנן לפני הוספת הביצים)
- להוסיף ביצים ושמנת לבישול ולערבב
- להוסיף גבינה צהובה, קמח תופח ופירורי לחם ולערבב
- להעביר לתבנית משומנת היטב ולאפות 35-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות
- לצנן היטב לפני פריסה
לשדרוג: להוסיף 1/2 כוס עשבי תיבול (פטרוזיליה, עירית, בצל ירוק). אין גזר? אפשר להמיר בקישואים. חשוב להשתמש בפטריות טריות. לגרסת פרווה: להמיר שמנת בחלב אורז/סויה ולוותר על הגבינה הצהובה.