מתכון פשוט מכמה מרכיבים. הבשר יוצא רך מאוד ותפוחי האדמה סופגים את כל הטעמים. במקור עם צלי כתף מספר 5; כאן עם דנבר גוסה פרוס עבה (לבקש מהקצב).
מצרכים
- 1.5 ק"ג דנבר גוסה, פרוס לפרוסות עבות (או צלי כתף מספר 5)
- 6 תפוחי אדמה גדולים
- 4 בצלים, חתוכים לקוביות
- 8 כפות שמן זית
לתיבול:
- 1 כפית גדושה מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
- ½ כפית כורכום
- 1 עלה דפנה
- מים רותחים
הוראות הכנה
- מחממים בסיר סוטאז' רחב את שמן הזית ומוסיפים את הבצלים.
- מטגנים על אש נמוכה ובסבלנות, עד שהבצל שחום, רך ומתוק.
- חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות עבות ומתאימים את פרוסות הבשר לאותו גודל בערך (אפשר לחצות כל פרוסת בשר לשניים).
- מסדרים בסוטאז' את פרוסות הבשר ותפוחי האדמה בספירלה, אחד אחרי השני, עד שהסיר מלא.
- מפזרים את התבלינים, מוסיפים עלה דפנה ומים רותחים כמעט עד לגובה התכולה.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהבשר רך מאוד.
הכיתוב המקורי נקטע אחרי שלב 4. שלבים 5-6 הושלמו לפי רשימת המצרכים, בלי זמן בישול. בתמונה שלנו יש גם צרור עשבי תיבול (כוסברה/פטרוזיליה) מעל.