קוואג': תבשיל קציצות סורי

הכנתי כמות "כפולה" של בשר (חצי קילו חזה עוף וחצי קילו בקר) בסיר הגדול השטוח - יצא מוש.

שימו לב לשיטת הבישול הלא שגרתית: מסדרים את מרכיבי התבשיל בסיר, ורק לאחר מכן יוצקים עליהם את חומרי הרוטב.

מצרכים

לקציצות:

• 250 גרם חזה עוף טחון
• 150 גרם בשר בקר טחון
• 4 כפות שמן
• ¾ כפית מלח
• ¾ כפית פלפל שחור טחון
• ¾ כפית בהרט
• ⅔ כפית אבקת סודה לשתייה

לרוטב:

• 1 בצל גדול, פרוס לרצועות
• 3 עגבניות, חתוכות לקוביות
• 4 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ
• 3 כפות שמן קנולה
• 1½–2 כוסות מים
• 4 כפות מיץ לימון
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית בהרט

הוראות הכנה

מכינים את הקציצות:

1. מערבבים את חומרי הקציצות לתערובת אחידה. יוצרים קציצות עגולות בגודל 3–4 ס"מ.

מבשלים את הקציצות ברוטב:

2. מניחים את הקציצות בסיר, עליהן פרוסות בצל, עגבניות ותפוחי אדמה. מפזרים תבלינים, יוצקים שמן ומים (הנוזלים צריכים להגיע עד ¾ מגובה הקציצות), מכסים ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים מיץ לימון, מנמיכים להבה ומבשלים מכוסה 45 דקות עד שתפוחי האדמה רכים והרוטב מסמיך. טועמים ומתקנים תיבול.

לא מערבבים בכף, אלא רק מנערים את הסיר.