קפונטה - תבשיל חצילים איטלקי

מצרכים

• חצי כוס שמן זית
• בצל חתוך לקוביות
• 4 שיני שום כתושות
• 2 חצילים בינוניים חתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ
• 3 כוסות מים
• קופסת רסק עגבניות
• 2 גזרים פרוסים לעיגולים דקים
• 4 כפות זיתים ירוקים מגולענים פרוסים
• כף שטוחה אורגנו יבש
• 4 כפות אבקת מרק בטעם עוף
• רבע כפית פלפל שחור

הוראות הכנה

1. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים תוך ערבוב 3 דקות.
2. מוסיפים את החצילים ומטגנים על להבה גבוהה תוך ערבוב כעשר דקות עד השחמה.
3. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את המים ורסק העגבניות ומערבבים. מכסים את הסיר ומבשלים 6-7 דקות.
4. מוסיפים את הגזר ובוחשים (אם יש צורך אפשר להוסיף חצי כוס מים). אחרי חמש דקות מוסיפים את הזיתים, האורגנו, אבקת המרק והפלפל.
5. מכסים ומבשלים כשבע דקות נוספות עד שהחצילים רכים מספיק. מכבים את האש ומשאירים את המכסה סגור כדי שהתבשיל יספוג את הנוזלים.
6. מגישים חם או קר.

כדאי לעקוב אחרי התבשיל ולבדוק שהוא רך מספיק, כי הזמנים עשויים להשתנות. זמן הכנה: 15 דקות, זמן בישול: 30 דקות.