→ חזרה למתכונים

קציצות פרסה

קציצותפסחצמחוניספר-מתכונים

מצרכים

הוראות הכנה

  1. מנקים היטב את הכרישה וחותכים אותה לרצועות אורך של 4-.
  2. מבשלים ¼ שעה במים רותחים מומלחים קלות.
  3. מסננים ושוטפים במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.
  4. סוחטים את הירק המבושל היטב (ככל שתתאמצו יותר בשלב הסחיטה ותרחיקו את הנוזלים כך יתקבלו קציצות דחוסות ו"פרסתיות" יותר).
  5. טוחנים במעבד מזון או בלנדר את הפרסות הסחוטות, כל פעם קצת, כדי שלא יתפסו הסיבים בלהב.
  6. כשכל הפרסה טחונה, מוסיפים לתערובת את שאר המצרכים ומפעילים שוב את מעבד המזון, אבל לא יותר מדי – רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  7. מחממים במחבת שמן די עמוק, 2-, על אש בינונית-גבוהה.
  8. צרים קציצות שטוחות ומטגנים אותן בשמן החם 2-3 דקות לכל צד.
  9. מוציאים מהאש לצלחת מכוסה בנייר סופג.
  10. מגישים חם או פושר עם רבע לימון ליד.
  11. אפשר גם להוסיף לפני הטיגון ½ קילו בשר לתערובת, או בשר של חציל קלוי.
  12. אפשר גם לקמח את הקציצות לפני הטיגון אם רוצים לקבל מנה יותר "קציצתית".