רוואני

מצרכים

• ½1 כוסות סוכר
• 4 ביצים מופרדות
• ½ ליטר יוגורט כבשים או עיזים
• 1 כף חמאה מומסת
• 1 כוס קמח תופח
• ½ ליטר מים
• אשכול ענבים
• מיץ מחצי לימון

הוראות הכנה

1. מבשלים כוס סוכר אחת עם המים והלימון עד לקבלת נוזל סמיך. מכבים את האש, מוסיפים את הענבים ומקררים.
2. מקציפים את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר שנשארה וקורט מלח עד לקבלת קצף רך וגמיש.
3. מקציפים בנפרד את החלמונים עם שארית הסוכר וקורט מלח עד לקבלת מרקם קטיפתי ומוסיפים את החמאה המוממסת ומערבבים.
4. בקערה נפרדת מערבבים את היוגורט והקמח יחד.
5. מוסיפים את החלמונים והחלבונים ומקפלים בעדינות עד לקבלת מרקם אחיד.
6. אופים בתנור מחומם מראש ל-˚180 למשך 15 דקות, מכסים בנייר כסף וממשיכים לאפות עוד 30 דקות.
7. מקררים.
8. לפני ההגשה, שופכים מעל את סירופ הענבים.