טכניקה להפוך כל נתח בקר לרך ועסיסי למוקפץ כמו במסעדות סיניות. משתמשים בבשר מספר 6 (פילה מדומה) — נתח זול, זמין ורזה.
מצרכים
למרינדת הבקר
- חצי כוס מים (125 מ״ל)
- כפית סודה לשתיה (4 גרם)
- חצי כפית סוכר
- חצי כפית מלח
- כף סויה בהירה
- 2 כפות קורנפלור (25 גרם)
- כף שמן
הוראות הכנה
- לחתוך את הבשר לרצועות דקות נגד הסיב
- לערבב את כל מרכיבי המרינדה
- להכניס את רצועות הבקר למרינדה ולהשרות
- להקפיץ במחבת/ווק חם מאוד עם שמן
הסוד: הסודה מרככת את הבשר, הקורנפלור נועל לחות ויוצר ציפוי פריך. לצפייה בסרטון המלא