שווארמה אסיאתית

מצרכים

לתבנית בגודל אינגליש קייק אחת:

• 1 ק"ג פרגיות עוף ללא עצם (רצוי משוטחות - לא חובה)
• 3 כפות רוטב סויה בהירה (או רגילה)
• 3 כפות רוטב סויה כהה (מוסיף צבע וטעם עמוק)
• 2 כפות סילאן (אם רוצים יותר מתקתק)
• 2 כפות גדושות קורנפלור
• כפית צ'ילי חריף טרי קצוץ דק מאוד, או 1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס (לפי הטעם)
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר דק
• 2 כפות שמן שומשום (לא חובה, אבל מומלץ מאוד לטעם אסייתי אותנטי)

להגשה ועיטור:

• פרוסות צ'ילי חריף
• שומשום קלוי

הוראות הכנה

1. מחממים את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס, במצב חום עליון + תחתון או טורבו (לא גריל).
2. בקערה גדולה, מערבבים את קוביות/רצועות הפרגיות יחד עם הקורנפלור, שמן השומשום, רוטב הסויה הבהירה, רוטב הסויה הכהה, הסילאן, הצ'ילי והג'ינג'ר המגורר. ודאו שכל נתח עוף מצופה היטב במרינדה.
3. מעבירים את הפרגיות המתובלות לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה. מסדרים את נתחי הפרגיות אחד על השני ומהדקים אותם היטב, כך שייצרו מעין "גוש" צפוף וגבוה. זהו הסוד לעסיסיות ולצריבה החיצונית!
4. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש וצולים את הפרגיות במשך 45 דקות בדיוק. אין לכסות את התבנית בשום שלב של האפייה!
5. מוציאים את התבנית מהתנור. מעבירים את גוש השווארמה לקרש חיתוך. בעזרת סכין חדה או סכין שווארמה פורסים את השווארמה לפרוסות דקות.
6. מגישים מיד לצד אורז לבן, בתוך לחמניות באן, או מעל סלט ירקות רענן.